從產地到餐桌，高雄綠色友善餐廳(盒)再升級 54家餐廳、10家餐盒業者獲認證

【視傳媒記者吉雄世高雄報導】高市府農業局長期深耕永續飲食，推動「綠色友善餐廳」計畫成果再升級，首次納入餐盒業者一同響應。自2011年推動至今已邁入第十四年，透過制度化評鑑與專業輔導，引領餐飲業者落實「吃在地、用當季」理念。本屆共有54家餐廳及10家餐盒業者通過「綠色友善餐廳（餐盒）認證」，攜手為市民打造兼顧美味、健康與環境友善的高雄綠色餐桌。

   該計畫由國立高雄餐旅大學餐飲管理系劉秀慧教授團隊執行，除辦理「綠色友善餐廳（餐盒）評鑑」外，也同步推動餐廳輔導計畫，透過餐廳人力培力課程、食材媒合會及產地觀摩學習等多元活動，協助餐飲業者深化永續餐飲專業，並與高雄在地農漁業建立更緊密的合作關係。共有67家餐飲業者踴躍報名，經專業評審書面審查與實地訪查後，最終脫穎而出的業者充分展現高雄綠色餐飲的豐沛能量。

   劉秀慧教授表示，計畫核心聚焦於「50公里好食材」，鼓勵餐廳及餐盒業者優先選用高雄在地優質農漁產，讓土地的風味成為餐桌主角。包括美濃野蓮、白玉蘿蔔、美濃147米，以及梓官區漁會的龍膽石斑、烏魚子等，皆被巧妙融入菜色之中；另有創世紀有機農場的有機蔬菜、淨安牧場黑羽土雞、竑盛畜牧場友善飼養雞蛋及仁武仁福產銷履歷雞蛋等，充分展現餐飲業者對低碳飲食與永續價值的重視。

   農業局局長姚志旺指出，綠色友善餐廳不僅重視評鑑，更著重陪伴與輔導，從食材採購、菜單設計到員工教育全面著手，協助業者將永續理念真正落實於日常營運中。並透過食材媒合會，餐廳業者可直接與在地小農及農漁會交流，縮短食材運輸距離、降低碳排放，促成農漁業與餐飲業共好的綠色經濟循環。

   為表揚通過認證且在永續餐飲領域表現亮眼的業者，特別設立綠能獎、友善綠廚房獎、誠食在地食材獎、旬味綠餐盤獎、綠色行動實踐獎、綠色永續經營獎、年度綠色卓越獎、旬味食材創意獎及最具潛力餐廳等多項獎項。認證名單將公布於農業局官網及「高通通－高雄Super Go－高雄市政府農業局」臉書粉絲專頁，相關獎項將於後續評鑑成果發表會公開頒獎。

   農業局誠摯邀請市民朋友走進高雄綠色友善餐廳，品嚐高雄在地當季好滋味，用行動支持環境友善與健康永續的飲食文化，與城市一同邁向更美好的綠色未來。

圖1-4：本屆高雄綠色友善餐廳(盒)名單。

圖5:：綠色友善餐廳評鑑情形。
圖6：舉辦媒合會以鼓勵餐廳及餐盒業者優先選用高雄在地優質農漁產。

圖7:：舉辦餐廳人力培力課程及產地觀摩學習等多元活動，協助餐飲業者深化永續餐飲專業，並與高雄在地農漁業建立更緊密的合作關係。